何雨柱听到娄晓娥问配方，他先是露出了微笑，跟着身子往后靠在沙发上道：“这事你不用发愁，配方我早就准备好了。”
娄晓娥一愣，眼里满是意外：“你早就准备好了？去哪里拿到的？”
何雨柱笑着没说话，配方是系统奖励的，正是系统奖励了这个配方，何雨柱才想着要做这个生意。
他随后看着娄晓娥道：“是我花钱买的，全套配方，原汁原味，绝对正宗。
炸鸡腌料、鳞片裹粉、汉堡牛肉饼调味、面包胚配方、薯条预处理工艺，还有沙拉酱、番茄酱的调配比例，所有东西全都齐整。
每一样香料多少克，腌制多久、油温多少、炸制几分几秒，全部精确到数字，一点模糊的‘少许’都没有。”
这话落在娄晓娥耳朵里，让娄晓娥一阵心安。
因为她相信何雨柱，何雨柱说没有问题，那就指定是没有问题。
跟着，何雨柱起身从书房取来一个薄薄的密封文件夹，放到茶几上。封面干干净净，里面一页一页装订整齐，文字、数字条理清晰，甚至附带了简单的操作示意图。
娄晓娥伸手接过来翻开，一眼就看见了密密麻麻精准的配比和工序说明，从白羽鸡的规格筛选，到腌料二十多种香料的精确克重、低温冷藏腌制时长，干湿裹粉的操作步骤，复炸油温管控。
往后还有牛肉饼肥瘦比例、面包胚发酵配方、薯条两次炸制的工艺，一应俱全。
她一页页翻下去，越看越惊叹：“我的天，真的是全套都有，连物料储存、保质期、分装办法都写好了。有了这个，咱们省去大半年反复试错的功夫！”
“没错。” 何雨柱笑道，“咱们不用花钱找人试配方，也不用到处托门路打探。
接下来咱们只需要按这个标准，找地方搭建中央配粉车间，找靠谱的加工厂代工酱料、面包胚，再培训后厨人员严守流程就行。
配方原件我会自己收好，复印版本拆分下发，每个岗位只拿到自己负责的那一段工序，核心的总配方不会外流。”
娄晓娥紧紧捏着文件，脸上露出笑意：“柱子，这件事，稳多了！那咱们下一步就抓紧安排，先找试厨房，照着配方实操一遍，亲口尝一尝味道！”
“好，咱们先试做，确认口感没问题，就敲定品牌！”何雨柱微微一笑。
.....................
第二天一早，何雨柱包下了一间香江中环附近专供私房试菜的小型后厨，地方不大，操作台、炸炉、冷藏柜一应俱全。
夏浅浅带着何夏、周夏荷一同过来，娄晓娥也早早赶到，张东东和张苗苗两个孩子听说要做洋炸鸡，兴奋得坐不住，一进门就扒着操作台边上张望。
何雨柱把系统给的配方手册摊开在一旁，所有配比、步骤写得清清楚楚，没有半点含糊。
“都按上面的数字来，一点不能随便改。” 何雨柱挽起袖子，先把提前预定送来的白羽鸡腿分拣出来，大小重量全部卡在配方要求的规格。
娄晓娥负责调配腌料，按着册子上的克重，依次称取蒜粉、洋葱粉、白胡椒、甜红椒粉、芥末粉、盐和配套香草粉料，一样样倒进容器里面充分混匀。
夏浅浅在一旁帮忙，把调好的腌料均匀揉搓在鸡肉表面，随后装好放进冷藏柜，低温腌制。
等待腌制的间隙，何雨柱教大家调配鳞片裹粉，面粉搭配玉米淀粉，加上微量泡打粉，充分拌匀。张东东、张苗苗凑在旁边，好奇地盯着那些粉末，叽叽喳喳问个不停。
“舅舅，这个粉撒上去，炸出来真的会一层一层像鱼鳞一样吗？” 张苗苗仰着小脸问道。
“等下你们就看见了。” 何雨柱笑着应了一句。
腌制时间一到，取出鸡腿。关键的干湿裹粉工序开始了：先过水，再埋进裹粉里面，轻轻按压、抖动，反复两三回，鸡腿表面慢慢浮起一层凹凸交错的鳞片状粉壳，看着格外特别。
炸炉升温，油温稳稳定在配方标注的一百六十摄氏度。
第一批次的鸡腿，轻轻顺着锅边滑进滚烫的棕榈油里。
“滋啦...！”
热油瞬间爆起细密的气泡，浓郁的香气一下子在小小的后厨炸开，原本安静的屋子里面，很快飘满诱人的肉香和香料香气。
几个孩子立刻凑到炸炉旁边，使劲吸着鼻子，眼睛死死盯着油锅里慢慢由浅黄转为金黄的鸡腿。
娄晓娥也停下手里的活，凝神看着锅里，心里还有一丝隐隐的忐忑，不知道这套得来不易的配方，成品究竟是什么滋味。
计时闹钟一分一秒走着，到点，何雨柱拿起捞篱，稳稳把鸡腿捞起，沥干多余油脂。
一只只色泽金亮、外壳带着整齐鳞纹的炸鸡摆在白餐盘上，热气腾腾，香气扑面而来。
何雨柱先拿起一只，稍稍放凉一点，轻轻掰开来。“咔嚓” 一声脆响，酥脆的外皮裂开，内里鲜嫩的鸡肉汁水一下子顺着缝隙渗出来，肉色嫩白，一点都不发干发柴。
他先递给夏浅浅一块，夏浅浅小口咬下，眼睛一下子亮了。
随后娄晓娥也拿起一块，细细品尝，香料的味道柔和厚重，不冲不呛，牢牢衬着鸡肉本身的鲜，和她之前在香江吃过的西式炸鸡完全不是一个水准。
张东东和张苗苗早就等不及，一人拿着一只大鸡腿啃得津津有味，油沾到嘴角也顾不上擦！
何夏和周夏荷也吃得开心，几个孩子围着餐盘，吃得不亦乐乎。
接着...夏浅浅先开口，她吃得细，小口咬着，细细品过之后看向何雨柱：“外皮脆得恰到好处，咬开的时候那一声脆响听着就舒服，香料味道很温和，不冲鼻子。
肉里面汁水足，一点不柴，不会像外头有些炸鸡，干巴巴的，吃两口就腻。这个口味，内地人应该吃得惯，老少都能接受。”
何夏啃着鸡腿，嘴角露出笑容道：“外皮香香脆脆，肉里面甜甜的，太好吃啦！以后咱们店里天天都能做这个吗？”
周夏荷跟着点头：“比香江那些西餐厅的炸鸡好吃多了，那些要么太咸，要么香料味怪得很，这个刚刚好。”
张东东捧着鸡腿，啃得投入，咽下一大口才开口：“这个皮太绝了！一层一层的，咬着特别有意思，肉里面有汤汁，比四九城国营饭店炖鸡好吃，这个味道新鲜！以后开了店，肯定好多人排队。”
张苗苗一边擦嘴角的油：“闻着香，吃起来更香，不辣，我喜欢。要是配上薯条一起吃就更好了。”
轮到娄晓娥，她慢慢吃完一块，指尖擦干净唇角，眼神里满是赞叹：“我在香江吃过不少西式炸鸡，要么香料过重盖住肉味，要么脆皮放两分钟就软塌。咱们这个不一样，壳脆而不硬，香料配比平衡，肉汁锁得牢牢的。配方是真厉害，味道稳定，拿出去开店，绝对镇得住场子。
不管是香江还是以后开到鹏城、四九城，这个口味都有竞争力。”
何雨柱笑着总结：“大家都说不错，那就说明这条路走通了。香料不猎奇，香而不怪，脆皮、嫩肉两点全都做到了。咱们要的就是这种，第一次吃觉得新鲜，吃过之后还惦记的味道。”
娄晓娥笑着接话：“有这个味道打底，咱们选址、装修、招人就都有底气了。”
.............................