午市十一点刚过，建民街上的喧嚣准时涌入李家小店。
刘姐刚把最后一张桌子擦干净，就拿起一块湿抹布，走到门口挂着的小黑板前。她擦掉一角原本写着“今日沽清”的粉笔字，拿起一支新粉笔，添上了一行新菜名。
【鸡汁清汤抄手】。
门口的风铃响了一声，第一个冲进来的熟客正是杨冉。她今天脚步挺快，一眼就看见了小黑板上那行新的白色粉笔字。
“上新了？”
杨冉眼睛一亮，直接走到吧台前：“李老板，别点菜了，就来这个，鸡汁清汤抄手！大碗的！”
“好嘞，您稍等。”李远在后厨应了一声，声音里带着笑意。
他早就准备好了。
另一口锅里的水滚开，码放整齐的抄手下锅，在沸水里翻滚。抄手皮薄，很快就由白转为半透明，浮上水面。
李远用大漏勺捞出，沥干水分，盛进白瓷大碗里。旁边那锅加了干贝吊制的清鸡汤从早晨起就一直用文火温着，他舀起滚烫的一大勺，沿着碗壁浇了下去。
汤色金黄，清澈见底。
白色的抄手在汤里舒展开。最后，撒上一撮翠绿的葱花和几粒金色的虾皮。
汤面没有油花，一股鸡肉和海鲜混合的鲜香气飘了出来。
“您的鸡汁清汤抄手，慢用。”
热腾腾的抄手端上桌，杨冉立刻被这股香气吸引了。她拿起勺子，先小心舀了一勺汤。
汤一入口，一股鲜味就在嘴里散开。
杨冉的双眼立刻亮了起来。
这鲜味跟她喝过的鸡汤都不一样。味道清，但不淡，咽下去之后，喉咙里还有回甘。这味道里有鸡的鲜，还有别的底味，让她整个胃都暖洋洋的，很舒服。
太好喝了！
她又舀起一只抄手，吹了吹热气，送进嘴里。
抄手皮很薄，带着汤汁一下就滑开了。牙齿轻轻一咬，里面饱满的肉馅破开，一股肉汁冒了出来。
带着葱姜味的肉香，和干贝鸡汤的鲜味混在一起。汤是清鲜的，肉是咸香的。
杨冉满足的眯起了眼睛，一句话脱口而出：“李老板，你这抄手，比昨天那碗清汤面强了不止一个档次啊！”
这话说的直接，却是事实。
昨天的清汤面，汤是汤，面是面，喝着养胃，吃着却不解馋，没什么记忆点。
今天的这碗抄手，汤依旧清澈，味道却醇厚了数倍，抄手本身更是点睛之笔，让整碗主食的口感和风味都立体丰满了起来。
“好吃您就多吃点。”李远笑着回应。
旁边几桌正在犹豫点什么的常客，看到杨冉这副享受的模样，立刻被勾起了好奇心。
“刘姐，给我们也来一碗那个……那个抄手！”
“我也要我也要，跟那位美女一样的！”
“闻着就香，必须尝尝！”
跟风点单开始了。
一碗碗清汤抄手从后厨端出，前厅里很快就响起了一片吸溜热汤的满足声，伴随着此起彼伏的夸赞。
“这汤绝了！喝着真舒服！”
“抄手馅儿好嫩，一口一个，停不下来！”
“吃完酱大骨再来这么一碗，正好解腻，完美！”
店里火爆的场面，比李远预想的还要热烈。
不到一个小时，他为午市备好的一百多份抄手，就卖完了。后厨的托盘上，只剩下最后几个抄手。
刘姐在前台应付着后面没点到的客人，一边笑着在小黑板的“鸡汁清汤抄手”后面，贴上了一张红色的“售罄”标签。
……
下午空闲时段，店里安静了下来。
李远又煮了一碗抄手，摆好角度，用手机拍了张照片。照片里是白瓷碗，黄金色的汤，绿葱花，抄手个个都很饱满。
他把照片发进了家庭微信群。
群里沉默了几秒钟。
没过几分钟，母亲王秀兰的视频电话就直接弹了出来。
李远擦了擦手，接通视频。
“臭小子，又弄什么好吃的馋我跟你爸！”视频那头，王秀兰穿着围裙，背景是家里的厨房，她笑着骂道，“大中午的看见这个，下午饭都不知道吃啥好了。”
“妈，就是店里刚上的新品，想着给你们看看。”李远笑嘻嘻的把镜头对准了那碗抄手。
一个脑袋凑到了王秀兰旁边，是父亲李建国。他扶了扶老花镜，盯着屏幕里的那碗抄手，仔细看了一眼。
“这汤……”李建国看得很认真，罕见的点了点头，沉声夸了一句，“清澈见底，颜色正，火候是下足了功夫的。”
看到父母脸上那副又埋怨又满意的笑容，李远的心情一下子好了起来。从昨天研发失败开始，心里就一直有点堵，直到此刻才算舒坦了。
他悬着的心，终于踏实了。
“爸，妈，你们最近身体怎么样？降压药按时吃了吗？”李远转换了话题。
“好着呢，放心吧。”王秀兰挥了挥手，“对了，我上次晒的那些干菜你吃着怎么样？不够我再给你寄点，你那小店用得着。”
“够了够了，妈，您别再大包小包的往城里寄东西了，我这边什么都买得到，方便得很。你们照顾好自己就行。”李远连忙叮嘱道。
又聊了几句家常，李远才挂断电话。
他长长的舒了一口气，走到吧台前，翻开了那本厚厚的账本。
他拿出计算器，仔细核对着午市的各项流水数据。
很快，一组清晰的对比就出现在了他的眼前。
加上抄手之后，小店的午市总流水比往常高了近两成。更重要的是，客单价被有效的拉高了。
以往很多客人点一碗十几块钱的面就解决了午饭，但今天，不少人是在吃完炒面或盖饭后，又追加了一小碗抄手，或者干脆两个人分享一碗。
账单清晰的显示，点单抄手的顾客中，女性与带着小孩的家庭顾客比例明显上升。这证明，这道清淡、养胃、又不失风味的主食，精准的切中了那部分被重口味菜单劝退的客群。
李远看着账本上的数字，嘴角微微上扬。
他下意识的拉开系统光幕。
淡蓝色的界面上，任务状态已经更新。
【支线连环任务“主厨的自证”进度已更新。】
【任务目标：独立研发三道全新菜品（1/3）】
那根原本是灰色的进度条，此刻已经有三分之一变成了明亮的蓝色。
成了。
第一步，稳稳的迈了出去。
李远关掉光幕，目光重新落回菜单上。
有了清汤抄手打底，小店的菜单结构健康了不少。但还不够。
他还剩下两次机会。